感染性胃腸炎は、ウイルスや細菌など様々な病原体が原因となります。中でもノロウイルスは冬季に多く報告され、感染症だけでなく、食中毒の原因にもなります。また、ノロウイルスは感染力が強く、大規模な食中毒など集団発生を起こしやすいため、注意が必要です。

感染性胃腸炎は、小児から大人まで流行する範囲が広く、小児だけでなく高齢者への注意も必要です。

吐き気や嘔吐、下痢、腹痛、発熱などです。軽い風邪のような症状や無症状の場合もあります。通常２日から３日程度で快復しますが、体力の弱い小児や高齢者の場合、ひどい下痢により脱水症状を起こし、入院する場合もあります。

• 嘔吐、下痢等の症状がある人は、調理を控えましょう。
• 調理前、トイレの後等には石けんと流水で適切な手洗いを行いましょう。
• 二枚貝を調理する時は、中心部まで十分熱を通しましょう。（※加熱は、中心温度85℃から90℃で90秒間以上が目安です。）
• 消毒には熱湯又は次亜塩素酸ナトリウムの使用が効果的です。また、トイレはノロウイルスの汚染源となることが多いため、定期的に洗浄・消毒をしましょう。

(参考)

手洗いの手順リーフレット（厚生労働省作成）［PDF形式:488KB］

ノロウイルス食中毒予防対策リーフレット（厚生労働省作成）［PDF形式：1.05MB］

• 冬の胃腸炎の主役！ノロウイルス［島根県感染症情報センター］（外部サイト）
• ノロウイルス感染症とは［国立感染症研究所感染症情報センター］（外部サイト）
• 感染性胃腸炎（特にノロウイルス）について［厚生労働省ホームページ］（外部サイト）